توضیحات
بادمجان کبابی یکی از پایه های اصلی آشپزی شمالی است. برای تهیه آن میتوانید از روش کبابی کردن بادمجان در فر ، منقل زغال یا روی گاز استفاده کنید.باید بادمجان ها را به خوبی کباب کنیم به حدی که پوست بادمجان ها به طور کامل بسوزد.
البته اگر طعم دودی بادمجان کبابی آنلاین را دوست ندارید می توانید بادمجان ها را به صورت آبپز بپزید.
اگر می خواهید بادمجان شما طعم دودی داشته باشد حتما آن ها را روی زغال یا شعله اجاق گاز کباب کنید
زیرا کباب کردن بادمجان ها در فر باعث می شود که بوی دودی نگیرند.
رستوران های شمالی برای کباب کردن بادمجان از منقل ذغال استفاده می کنند که طعم بسیار عالی به بادمجان می دهد.
درست است که محبوبیت میرزا قاسمی به دلیل طعم دودی بادمجان آن است ولی افرادی هم هستند
که به همین دلیل دودی بودن طعم بادمجان میرزا قاسمی را نمی پسندند.
افرادی که طعم دودی را دوست ندارند می توانند از فر برای کباب کردن بادمجان ها استفاده کنند تا بوی دودی نداشته باشد.
پس از اینکه کباب کردن بادمجان ها به پایان رسید اجازه می دهیم کمی سرد شوند سپس پوستشان را به آرامی جدا می کنیم.
بادمجان ها را پس از اینکه پوست گرفتیم در یک کاسه بزرگ می ریزیم
سپس آنها را با گوشتکوب به طور کامل له می کنیم تا بافت شان از هم جدا شود.
اکنون برای درست کردن یک میرزا قاسمی خوشمزه گوجه فرنگی را به مدت ۵ دقیقه
در یک قابلمه حاوی آب جوش قرار می دهیم تا پوست شان به راحتی جدا شود.
پس از گذشت ۵ دقیقه گوجه فرنگی ها را از آب جوش خارج می کنیم
و پس از اینکه کمی سرد شدند پوستشان را به راحتی جدا می کنیم.
با خرید بادمجان کبابی می توان در تهیه غذاهایی مانند بادمجان کبابی شکم پر ،کشک بادمجان ،
ترشی نازخاتون ،بورانی ،میرزا قاسمی ،کوکو ،کال کباب شمالی استفاده کرد.
یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و مقداری روغن اضافه می کنیم.
حالا سیرها را رنده می کنیم و در روغن کمی تفت می دهیم تا نرم و سبک شوند ،
در ادامه مقداری زردچوبه به سیر اضافه می کنیم و خوب تفت می دهیم تا سیر با زردچوبه یکدست شود.
در این مرحله بادمجان ها را اضافه می کنیم و حدود ۲۰ دقیقه تفت می دهیم ،
سپس گوجه فرنگی ها را به صورت خیلی ریز یا رنده شده به تابه اضافه می کنیم
و خوب تفت می دهیم تا آب اضافی گوجه فرنگی ها تبخیر شود و میرزا قاسمی به روغن بیفتد.
اضافه کردن رب گوجه فرنگی به میرزا قاسمی اختیاری است اما اگر می خواهید
میرزا قاسمی با بادمجان کبابی کوک پک طعم و رنگ بهتری داشته باشد می توانید
۱ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی نیز در این مرحله به میرزا قاسمی اضافه کنید.
رب گوجه فرنگی را خوب تفت دهید تا کاملا سرخ شود.
در این مرحله مواد میرزا قاسمی را یک سمت تابه جمع می کنیم سپس تخم مرغ ها را در قسمت خالی تابه می شکنیم
و پس از اینکه به خوبی پختند با دیگر مواد میرزا قاسمی مخلوط می کنیم تا کاملا با دیگر مواد یکدست شوند.
در آخر نمک و فلفل سیاه میرزا قاسمی را اندازه کنید و اجازه دهید کمی جا بیفتد.
برای تزیین میرزا قاسمی می توانید یک عدد تخم مرغ را در یک تابه جداگانه در یک قالب گرد بپزید
سپس بعد از اینکه میرزا قاسمی را در بشقاب کشیدید تخم مرغ نیمرو شده را روی میرزا قاسمی قرار دهید.
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.