توضیحات
تره فرنگی خرد شده از جمله گیاهان دارویی بومی مدیترانه و خاورمیانه است که نام علمی این گیاه Allium ampeloprasum است. این سبزی از سرده والک است و از خانواده نرگسیان است.
از خرید تره فرنگی خرد شده میتوان به صورت خام و پخته برای تهیه سوپ تره فرنگی، انواع سس و سالاد، تره فرنگی پلو، خورش تره فرنگی، کوکو تره فرنگی و املت سبزیجات استفاده کرد.
تره فرنگی ، برگ های سبز تیره و گردنی سفید رنگ دارد.
یک تره فرنگی خوب نباید زردرنگ و پلاسیده و پیاز آن شکسته و ضرب دیده باشد.
تره فرنگی پخته شده اگرچه زود فاسد می شود، می توان آن را برای دو روز در یخچال نگه داشت.
تره فرنگی کوک پک را می شود برای سه ماه در فریزر نگه داری کرد.
این سبزی طعمی بهتر و شیرین تر از پیاز، طعم غذا را بدون این که طعم خود را قالب کند، بهتر می سازد.
تره فرنگی از خانواده ی پیاز، موسیر و پیازچه است.
مزه و طعم آن مانند موسیر و کمی شیرین تر و خوش طعم تر است.
مصری ها، یونانی ها و رومی های باستان از تره فرنگی به خاطر خواص دارویی اش استفاده می کردند.
این گیاه برای بهبود و تسکین مشکلات تنفسی، خواص ادرارآور و تصفیه گر آن بسیار مورد استفاده بود.
تره فرنگی قدرت زیادی در دفع اسید اوریک دارد و از این جهت برای افرادی که به نقرس یا آرتریت مبتلا هستند، مفید است.
تفاوت پیازچه با تره فرنگی
تره فرنگی از پیازچه بزرگتر است. طعم پیازچه تندتر است و طعم تره فرنگی به نسبت شیرینتر و ملایمتر است.
کلاهک سفید پیازچه مانند پیاز لایه لایه است اما کلاهک سفید تره فرنگی لایههای زیادی ندارد.
برگهای تره فرنگی مانند تره است و صاف و مسطح است اما برگهای پیازچه لولهای شکل هستند.
طرز تهیه سوپ تره فرنگی
ابتدا آب مرغ را داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم.
در ادامه سیب زمینی را به صورت ریز خرد می کنیم و با آب سرد به خوبی می شوییم
تا نشاسته های روی بافت سیب زمینی از بین برود، سپس به آب مرغ اضافه می کنیم.
در ادامه هویج را پوست می گیریم و به صورت نگینی ریز خرد کرده و به قابلمه اضافه می کنیم
و اجازه می دهیم سیب زمینی و هویج با حرارت ملایم بپزند.
در ادامه تره فرنگی 500 گرمی را به صورت ریز خرد می کنیم و داخل یک تابه مناسب می ریزیم.
پیازها را هم به صورت خلالی خرد می کنیم و به همراه روغن زیتون به تابه حاوی تره فرنگی اضافه می کنیم.
تابه را روی حرارت قرار می دهیم و ۱۰ دقیقه پیاز و تره فرنگی را به همراه
کمی زردچوبه روی حرارت بسیار ملایم تفت می دهیم تا سبک شوند.
حالا مخلوط پیاز و تره فرنگی را به قابلمه سوپ اضافه می کنیم تا به همراه سیب زمینی و هویج بپزند.
پس از اینکه تمام مواد سوپ به خوبی پختند نمک و فلفل سیاه سوپ را اندازه می کنیم
و سوپ را به وسیله میکسر یا مخلوط کن به پوره تبدیل می کنیم.
حالا مجددا سوپ پوره شده را به قابلمه بر می گردانیم و شیر را به ان اضافه می کنیم
و اجازه می دهیم شیر کمی بجوشد و سوپ به غلظت مورد نظرمان برسد، سپس سوپ را از روی حرارت بر می داریم و کنار می گذاریم.
حالا خامه را در یک کاسه مناسب می ریزیم، سپس یکی دو ملاقه از سوپ را به ان اضافه می کنیم
و به خوبی مخلوط می کنیم، سپس به قابلمه سوپ اضافه می کنیم و هم می زنیم تا خامه به خوبی با سوپ یکدست شود.
حالا سوپ ما اماده است و می توانیم آنرا سرو کنیم. برای سرو سوپ هم آنرا داخل ظرف مورد نظرمان می ریزیم
و چند تکه نان تست برشته داخل سوپ قرار می دهیم.
برای تزیین سوپ هم از تره فرنگی و خامه می توانیم استفاده کنیم.
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.