توضیحات
لوبیا سبز خرد شده با اینکه از کالری کمی برخوردار است از نظر تغذیه ای بسیار مقوی می باشد و بهترین جایگزین برای گوشت قرمز از نظر جذب آهن است.لوبیا سبز از حملات قلبی و سرطان جلوگیری کرده و خواص بسیار دیگری در آن نهفته می باشد.
لوبیا سبز خرد شده (به انگلیسی : Green Beans) یکی از سبزیجات اصلی در بسیاری از آشپزخانه های سراسر ایالات متحده است.
آن ها یک غذای فرعی محبوب در وعده های غذایی در تعطیلات و شام های شبانه هستند.
می توانید آن ها را تفت دهید یا اینکه به صورت کنسروی مصرف کنید
در هر صورت لوبیا سبز یک ماده مغذی در رژیم غذایی شماست.
مناسب ترین محل برای کاشت لوبیاسبز، زمین های بکر و تازه میباشد که قبلا کشت دیگری در آن انجام نشده باشد.
لوبیا، در زمین های مرطوب و چسبنده محصول خوب نمی دهد.
این گیاه احتیاج به مواد غذائی و کود حیوانی دارد.
بوته های لوبیا سبز خرد شده به سرما حساسیت دارند و در حرارت کم سبز نمی شوند .
به همین علت برای نوبر کاری ابتداء بذر را در خزانه یا درشاسی و یا در زیر نایلون می کارند.
نوع و فراوانی میوه ها و سبزیجات در فصل بهار و تابستان در ایران بسیار زیاد است.
هر کدام از این محصولات علاوه بر خوشمزگی، خواص بسیاری دارند.
یکی از این سبزیجات پرخاصیت و خوشمزه که در غذاهای اصیل ایرانی نیز از آن استفاده می شود لوبیا سبز است.
همچنین حاوی پروتئین، کلسیم، فیبررژیمی، آهن و چندین ماده مغذی ضروری دیگر است.
لوبیا سبزها، دارای مقدار قابل توجهی آنتی اکسیدان هستند و حتی مزایای قلبی عروقی را فراهم میکنند.
لوبیا سبز تازه یک منبع غنی از چربی های امگا 3 نیز هستند.
کاروتنوئید و فلاوانوئید لوبیا سبز دارای مزایای ضدالتهابی است.
طرز تهیه لوبیا پلو با لوبیا سبز خرد شده کوک پک
لوبیا پلو یکی از انواع غذاهای سنتی و بسیار پر طرفدار ایرانی است که با مواد غذایی متنوعی تهیه می شود
و طعم و مزه بسیار جذابی دارد و به عنوان یک غذای مجلسی نیز شناخته می شود.
لوبیا پلو را به سلیقه خود می توانید به همراه گوشت قرمز یا گوشت مرغ درست کنید.
برای تهیه لوبیا پلوی خوشمزه و مجلسی ابتدا لوبیا سبزها را پاک می کنیم و می شوییم و در آبکش می گذاریم
تا آب اضافه آن ها خارج شود و بعد روی تخته آشپزخانه لوبیا ها را خرد می کنیم و کنارقرار می دهیم.
در این مرحله پیاز و سیرها را پوست می گیریم و می شوییم و روی تخته آشپزخانه به صورت نگینی خرد می کنیم.
سپس تابه ای بزرگ را روی حرارت کم می گذاریم و کمی روغن داخل آن می ریزیم و اجازه می دهیم تا روغن داغ شود.
بعد پیاز را داخل تابه می ریزیم و تفت می دهیم تا سبک شود
و سیر را نیز می افزاییم و تفت می دهیم و صبر می کنیم تا کمی عسلی شوند.
در ادامه گوجه فرنگی ها را می شوییم و روی تخته آشپزخانه ریز خرد می کنیم و کنار می گذاریم.
پس از عسلی شدن پیاز و سیر گوشت چرخ کرده را به آن ها اضافه می کنیم و مداوم تفت می دهیم
تا رنگ گوشت کاملا تغییر کند و بعد گوجه فرنگی های خرد شده را اضافه می کنیم.
حالا مایه را خوب مخلوط می کنیم.
در این مرحله همین طور تفت می دهیم تا آب گوشت و گوجه فرنگی ها کاملا تبخیر شود
و بعد خرید لوبیا سبز خرد شده را اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا کمی نرم شود.
در شیرجوش کمی روغن می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم.
سپس رب گوجه فرنگی را داخل شیرجوش می ریزیم و مداوم تفت می دهیم تا رنگ روغن قرمز شود
و بوی خامی رب گوجه فرنگی نیز از بین برود و بعد از روی حرارت شیرجوش را بر می داریم
و رب گوجه فرنگی را به مواد داخل تابه اضافه می کنیم.
سپس خوب مواد را تفت می دهیم و تابه را از روی حرارت بر می داریم و کنار می گذاریم تا لوبیا پلو سرد و خنک شود.
سپس در یک قابلمه مناسب تا نصف آن آب می ریزیم و مقدار کمی نمک به آن اضافه می کنیم.
در صورت تمایل می توانید کمی زردچوبه نیز داخل آب بریزید تا رنگ پلو زرد شود و
در پایان پخت لوبیا پلو خوش رنگ تری داشته باشید.
درب قابلمه را می گذاریم و روی حرارت زیاد قرار می دهیم تا زودتر آب به جوش بیاید.
در این مرحله برنج را به خوبی می شوییم و آب آن را خالی می کنیم و زمانیکه آب در حال جوشیدن بود
برنج را داخل قابله می ریزیم و صبر می کنیم تا حدودا ۶ الی ۷ دقیقه بعد یک دانه از برنج را لای دندان تست می کنیم.
اگر اطراف برنج کاملا نرم و وسط آن سفت بود بهترین زمان برای آبکش کردن برنج است.
برنج را آبکش می کنیم و در کف قابلمه مورد نظر برای پخت لوبیا سبز خرد شده پلو روغن می ریزیم
و اگر تمایل داشتید نان یا سیب زمینی را پوست می گیریم و می شوییم.
سپس حلقه حلقه می کنیم و کف قابلمه می چینیم تا ته دیگ نیز داشته باشیم.
۱ الی ۲ کفگیر از برنج را کف قابلمه می ریزیم و کمی از مایه لوبیا پلو روی آن می ریزیم
و مجددا کمی برنج می ریزیم و روی آن مقداری مایه لوبیا می ریزیم.
همین طور لایه لایه برنج و مایه لوبیا را می ریزیم تا مایه لوبیا و برنج تمام شود.
درب قابلمه را می گذاریم و روی شعله قرار می دهیم.اول حرارت را به مدت ۳ الی ۵ دقیقه زیاد می کنیم
تا داخل قابلمه بخار بپیچد و بعد حرارت را بسیار ملایم می کنیم تا لوبیا پلو به مرور زمان پخته شود.
پس از پخت کامل لوبیا پلو،با کفگیر آرام برنج و مایه لوبیا را داخل خود قابلمه زیر و رو می کنیم
تا کاملا مایه با پلو مخلوط شود و بعد کمی روغن روی غذا می ریزیم
و لوبیا پلو را در دیس می کشیم و با سالاد شیرازی نوش جان کنید.
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.