توضیحات
لپه پخته شده یا split pea یکی از انواع حبوبات است که از خانواده عدس و نخود جای دارد. لپه یک گیاه دولپه‌ای است و ارزش غذایی بالایی دارد.
همچنین لپه پخته شده دانه‌‌های جدا شده، پوست کنده و خشک شده حبوبات است و به سه رنگ لپه زرد، لپه قرمز و لپه سبز دیده می‌شود.
سرشار از فیبر، مواد معدنی و ویتامین‌ها است و به همین دلیل خواص و فواید بسیار فراوانی دارد.
لپه از مواد اصلی در تهیه قیمه است و در غذاهای دیگری مانند دلمه نیز کاربرد دارد.
نیازی نیست لپه را مانند بقیه حبوبات به مدت چند ساعت بخیسانید.
نیم ساعت زمان برای خیساندن لپه ها کافی ست و می توانید بعد از سپری شدن ۳۰ دقیقه، لپه ها را آبکش نموده و استفاده کنید.
خواص لپه پخته شده
لپه ارزش غذایی بالایی دارد. لپه سرشار از کربوهیدرات‌ها، قند، فیبر رژیمی، چربی، پروتئین، ویتامین‌ها مانند
ویتامین B1 (تیامین)، ویتامین B2 (ریبوفلاوین)، نیاسین، ویتامین B5 (پانتوتنیک اسید) ، ویتامین B6، ویتامین K،
ویتامین C، ویتامین E، کولین، مواد معدنی مانند فسفر، کلسیم آهن، منگنز، پتاسیم و منیزیم است.
خواص لپه فراوان است و از جمله خواص لپه می‌توان به مواردی مانند کنترل فشار خون، کنترل قند خون،
تنظیم سطح کلسترول خون، کاهش وزن، رفع و درمان کم خونی، کمک به رشد، رفع و درمان پوکی استخوان،
افزایش انرژی، تقویت سیستم ایمنی، پیشگیری از سرطان، کاهش حساسیت سولفوریک، حفظ سلامت قلب و بهبود هضم اشاره کرد.
اگر لپه ها را حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه درون آب ولرم بخیسانید، هم نفخش رفع می شود و هم زمان پختش کاهش پیدا می کند.
نیم پز کردن لپه ها به شکل جداگانه یکی دیگر از روش هایی ست که از سفت ماندن لپه درون خورشت و غذاها جلوگیری می کند.
می توانید با خرید لپه پخته شده کوک پک سپس فریز کنید و هر زمان که نیاز داشتید به شکل آماده شده مصرف نمایید.
روش آخر برای پخت سریع تر لپه، استفاده از زودپز است.
لپه ها را می توانید در مدت زمان کوتاهی حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه درون زودپز بپزید.
دقت داشته باشید که لپه ها نباید در مدت زمان زیادی داخل زودپز بمانند زیرا له شده و وا میروند.
لپه ها یکی از پرکاربرد ترین حبوبات در تهیه غذاهای ایرانی هستند و غذاهایی مانند خورش قیمه سیب زمینی
و دلمه برگ مو با استفاده از این حبوبات ساخته می شوند و طعم بسیار دلپذیری دارند.
لپه ها از طریق دو نیم کردن نخود های ریز ساخته می شوند بنابراین دارای کیفیت و تنوع بسیار زیادی هستند.
قیمت لپه نسبت به سایر حبوبات کمی بیش تر می باشد و شما تا زمانی که مقداری از آن ها را نپزید
نمی توانید تعیین کنی که لپه ها زود جوش و یا دیر جوش هستند.
زمان پخت لپه پخته شده
زمان پخت به نوع لپه و وسیله ای که با آن پخته می شود، بستگی دارد.
اگر آب درون قابلمه به جوش آمده است، لپه در حدود ۲/۵ تا ۳ ساعت پخته می شود
اما اگر از زودپز استفاده می کنید این زمان بسته به جنس لپه به ۱۰ تا ۳۰ دقیقه کاهش می یابد.
طرز تهیه قیمه سیب زمینی
پیاز را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم
پیاز نگینی شده را به همراه مقداری روغن درون قابلمه ای می ریزیم و مقداری تفت می دهیم
و سپس گوشت ، زردچوبه و فلفل را اضافه میکنیم و به مدت 15 دقیقه با شعله ملایم تفت می دهیم.
بعد از یک ربع که گوشت به خوبی تفت داده شد سپس رب را اضافه کنید و حدود 1 دقیقه تفت دهید.
در این مرحله آب جوش را کم‌کم به قابلمه اضافه می کنیم و به صورت رفت و برگشت هم بزنید
و دقت کنید تا 2 الی 3 سانتیمتر بالاتر از مواد اولیه باید آب جوش باشد.
سپس درب قابلمه را می گذاریم و با حرارت متوسط 2 ساعت به گوشت خورشت قیمه اجازه میدهیم تا بپزد.
در این مرحله لپه های پخته شده کوک پک را اضافه می کنیم
بعد از نیم ساعت پودر دارچین، هل و نمک را اضافه میکنیم و مقدار کمی هم می زنیم
سپس یک قاشق غذاخوری گلاب را اضافه میکنیم و در آخر آبلیمو و زعفران دم کرده
و لیمو عمانی را به خورش قیمه اضافه میکنیم و بعد از 10 دقیقه پیاز داغ را اضافه میکنیم
حدود 20دقیقه منتظر می مانیم تا خورشت قیمه سیب زمینی جا بیفتد و آماده سرو شود.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.