توضیحات
برگ اسفناج تازه به جهت خواص بی شمارش جزو یکی از پرخاصیت ترین سبزیجات برگی است. این ماده باعث کاهش میزان هموسیستئین می شود و به همین دلیل از ایجاد بیماری های قلبی جلوگیری می کند.
اسفناج تازه سرشار از اسید فولیک است و از سبزی های پر مصرف و مقوی است که جایگاه خاصی در طبخ انواع غذاهای سنتی و ایرانی دارد.
این سبزی خام خرد شده در غذاهایی چون انواع آش ، اسفناج پلو ،بورانی ، اشکنه و رول مرغ کاربرد فراوانی دارد
گیاهی سرد و تر است. برگهای آن حاوی ویتامینهای A,B,C است.
همچنین از غنی ترین منابع غذایی منیزیم، آهن و پتاسیم میباشد.
اسفناج در جلوگیری از سرطان روده، کاهش تب، کلسترول و وزن،
درمان نقرس، تقویت بینایی، ماهیچه ها و اعصاب اثرات زیادی دارد.
اگر می خواهید اسفناج تازه کوک پک را برای تمامی فصول در دسترس داشته باشید،
بهترین روش آن است که پس از شستشو در بسته بندی مناسب در فریزر قرار دهید.
اما در نظر داشته باشید که اسفناجها پس از یخ زدن میزان زیادی از مواد مغذی اش را از دست می دهد.
به همین جهت توصیه می شود برگ اسفناج 1 کیلویی را به صورت تازه خریداری کنید.
اگر به هر دلیل قصد دارید آن را فریز کنید آن را به مدت ۶ تا ۱۲ ماه فقط می توانید در فریزر قرار دهید.
برای فریز کردن آن به این نکات توجه کنید:
برگ ها را بشویید و آنها را خشک کنید؛
برگ ها را بدون آنکه خرد کنید در داخل کیسه فریزر قرار دهید؛
هوای اضافی داخل کیسه را خارج کنید؛
قبل از مصرف بسته های اسفناج یخ زده را در یخچال بگذارید تا یخ آنها آب شود.
طرز تهیه املت اسفناج
برای تهیه این املت خوشمزه ابتدای کار آنها را می شوییم،
سپس درون آبکش قرار می دهیم و اجازه می دهیم آب اضافی اش خارج شود.
اسفناج را روی تخته گوشت قرار می دهیم و به صورت متوسط خرد می کنیم.
در این مرحله قارچ را می شوییم، سپس به صورت ورقه ای اسلایس می کنیم.
یک تابه مناسب روی حرارت ملایم قرار می دهیم و کره را به آن اضافه می کنیم، سپس اجازه می دهیم کره کاملا ذوب شود.
حالا قارچ های خرد شده را درون تابه اضافه می کنیم و به مدت ۲ تا ۳ دقیقه تفت می دهیم.
پس از گذشت این زمان اسفناج را به تابه اضافه می کنیم و به تفت دادن ادامه می دهیم تا کمی نرم شوند و آبشان کشیده شود.
در این مرحله تخم مرغ را درون یک کاسه مناسب می ریزیم و با چنگال هم می زنیم تا بافت تخم مرغ از لختگی خارج شود.
در ادامه شیر را به همراه نمک و فلفل سیاه به تخم مرغ اضافه می کنیم و با همزن دستی هم می زنیم.
حالا مخلوط تخم مرغ را به آرامی درون تابه روی اسفناج و قارچ می ریزیم، سپس مخلوط می کنیم.
در ادامه زمانی که تخم مرغ در حال سفت شدن بود، پنیر را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم و روی املت می ریزیم.
در نهایت اجازه می دهیم املت خودش را کاملا بگیرد و تکه های پنیر نرم شوند.
تابه را از روی حرارت بر می داریم، سپس املت را درون ظرف مورد نظرمان میریزیم
و به همراه نان تازه در وعده صبحانه سرو می کنیم. نوش جان.
خرید اسفناج تازه چه ویژگی های دارد؟
اسفناج های تازه ساقه های نازک و جوانی دارند؛
هرچه برگ های اسفناج تیره تر باشند، کیفیت بهتری دارند؛
اسفناج هایی که برگ آنها قهوه ای، لک دار و یا دارای رنگ زرد است را خریداری نکنید؛
اسفناج هایی که دارای بوی تند یا بسیار تیره هستند، تازه نیستند؛
اگر می خواهید آب اسفناج تهیه کنید، برگ های بزرگتر را انتخاب کنید؛
از آنجا که مواد مغذی اسفناج در ساقه های آن است، بنابراین برگ های دارای ساقه را انتخاب کنید.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.