توضیحات
رب گوجه فرنگی یکی از پر مصرف ترین چاشنی های غذایی در سراسر جهان است که هم به عنوان طعم دهنده و هم به عنوان رنگ دهنده به انواع غذاها مورد استفاده قرار می گیرد.
خرید رب گوجه فرنگی در آشپزی ایرانی هم از جایگاه ویژه ای برخوردار است و از آن به عنوان چاشنی در اکثر غذاهای سنتی و اصیل ایرانی ( مثل خورش قیمه ، آبگوشت و … ) استفاده می شود.
رب گوجه فرنگی علاوه بر چاشنی غذا ماده اولیه بسیاری از محصولات نظیر سس‌ها و کنسروهای مختلف است.
گوجه فرنگی به عنوان ماده اصلی تشکیل دهنده رب گوجه،
به دلیل داشتن نوعی آنتی‌اکسیدان به نام لیکوپن با رادیکال‌های موجود در بدن که باعث بروز سرطان،
پیری زودرس و بیماری‌های قلبی می‌شود مبارزه می‌کند.
اگر رب گوجه به روش خانگی تهیه شود به دلیل اینکه فاقد مواد افزودنی و نگهدارنده است سالم‌تر است.
نکته اول اینکه برای رب گوجه فرنگی کوک پک باید از گوجه فرنگی های گوشتی و سفت استفاده کنید.
ابتدا گوجه فرنگی ها را به خوبی بشویید سپس با یک کارد تیز به صورت ۴ قاچ یا دو تکه خرد کنید و در یک قابلمه بزرگ بریزید.
در این مرحله قابلمه را روی حرارت زیاد قرار دهید و اجازه دهید آب گوجه فرنگی ها خارج شود
که این کار باعث می شود پوست گوجه ها به راحتی از گوشت شان جدا شود.
البته چون حرارت زیاد است مراقب باشید گوجه فرنگی ها به کف قابلمه نچسبند.
پس از اینکه گوجه فرنگی های نرم شدند ، قابلمه را از روی حرارت بر دارید ،
سپس یک توری سیمی با سوراخ های ریز روی یک قابلمه دیگر قرار دهید،
سپس گوجه فرنگی ها را با فشار دست روی توری فلزی صاف کنید، بهتر است برای احتیاط چند بار گوجه فرنگی ها را صاف کنید.
توجه داشته باشید که فقط باید گوشت و آب گوجه فرنگی ها از توری رد شود ،
زیرا رد شدن پوست یا تخمه های گوجه فرنگی باعث می شود
رب شما خیلی زود کپک بزند و خراب شود ، پس با دقت گوجه فرنگی ها را صاف کنید.
پس از اینکه صاف کردن گوجه فرنگی ها به پایان رسید قابلمه حاوی گوجه فرنگی صاف شده را روی حرارت ملایم قرار دهید
تا غلیظ شود ، پس از اینکه رب کمی غلظت پیدا کرد نمک را اضافه کنید و با رب مخلوط کنید.
اگر زمانی زیادی طول کشید تا خط ایجاد شده با قاشق پر شود یعنی رب شما غلیظ شده و آماده است.
زمانی که کمی غلیظ شد باید متداوم هم زده شود زیرا احتمال ته گرفتن آن زیاد می شود و مراقبت بیشتری نیاز دارد.
در این مرحله باید خیلی مراقب باشید تا رب شما ته نگیرد زیرا سوختن رب باعث بد طعم شدن رب شما خواهد شد.
پس از اینکه خرید آنلاین رب گوجه فرنگی به غلظت رسید روغن مایع را اضافه کنید
و خوب با رب مخلوط کنید تا رنگ رب درخشان تر شود.
در صورت تمایل می توانید مقدار بیشتری روغن مایع به رب خود اضافه کنید.
پس از اینکه رب آماده شد حرارت زیر آنرا خاموش کنید و اجازه دهید در دمای محیط خنک شود
سپس آنرا در یک ظرف شیشه ای درب دار بریزید و آنرا در یخچال یا فریزر نگهداری کنید.
بهتر است رب گوجه فرنگی را در ظروف شیشه ای نگهداری کنید و برای اینکه رب گوجه فرنگی ماندگاری بیشتری داشته باشد
و بتوانید انرا بیرون از یخچال هم نگهداری کنید توصیه می کنیم روی سطح آن کمی روغن زیتون اضافه کنید.
با این روش می توانید رب گوجه فرنگی را بدون مواد نگهدارنده تا یک سال نگهداری کنید.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.