توضیحات
سبزی قورمه سرخ شده، محصولی پرکاربرد برای درست‌کردن قرمه‌سبزی است که تا حد زیادی دردسر درست کردن آن را کاهش می‌دهد. به این صورت دیگر نیازی به پاک کردن سبزی، خورد کردن و سرخ کردن آن نیست. تنها کافی است سبزی را از بسته خارج کنید و سپس درست کردن قرمه‌سبزی را آغاز کنید.
سبزی قورمه سرخ شده کوک پک در بسته‌بندی زیپی و شکیل به مقدار 1 کیلوگرم عرضه می‌شود.
یکی از خوشمزه‌ترین غذاهای ایرانی قورمه‌سبزی است.
این غذا که از بچه‌ها گرفته تا بزرگسالان، همه آن را دوست دارند،
علاوه بر طعم خاص بوی دلپذیری دارد که نمی‌توان از کنار آن به سادگی گذشت.
سبزیِ قورمه‌ی سرخ شده از بهترین سبزی‌های محلی تازه در روستای سطلسر
و توسط زنان سرپرست خانوار تهیه می‌شود و عطر و طعم بسیار متفاوتی دارد.
این محصول را می‌توانید پس از سفارش اینترنتی آسان، در درب منزل خود تحویل بگیرید.
قرمه‌سبزی غذایی بسیار محبوب و خوشمزه است که اکثر افراد آن را دوست دارند.
این خورش اشتهاآور از ترکیب سبزی مخصوص و گوشت و لوبیا قرمز تهیه می‌شود.
در گذشته افراد برای تهیه این غذای خوشمزه، به میوه و تره بار مراجعه کرده، پس از خرید سبزی قورمه سرخ شده،
پاک کردن و سپس سرخ کردن آن به درست کردن غذا مشغول می‌شدند.
امروزه با وجود مشغله‌های زیاد کاری افراد زمان و حوصله کافی برای گذراندن این مراحل را ندارند.
محتویات: تره، جعفری، گشنیز، شنبلیله، اسفناج، روغن مایع سرخ کردنی
شنبلیله حاوی مقادیر زیادی آهن، فسفر و ویتامین D است و با آنکه مقدار آن در بین دیگر سبزیجات کم است
اما اثر تقویتی آن کاملا موثر بوده و مانند یک داروی گوارشی عمل می‌کند و اشتهاآور و کاهش‌دهنده فشارخون است.
سایر سبزیجات نیز در کنار شنبلیله علاوه بر تامین ویتامین‌ها، املاح مورد نیاز بدن را تامین می‌کنند.
این محصول با روغن مرغوب و در دمای مناسب تهیه شده است که برخلاف سبزیجات مناطق خشک،
بسیار معطر و آبدار می‌باشد و عطر و طعم بسیار متفاوتی دارد.
تره 40 درصد از سبزی، جعفری 35 درصد، گشنیز 20 درصد و شنبلیله فقط 5 الی 7 درصد می باشد.
شنبلیله بوی تند و تیزی دارد و در صورت استفاده بیشتر طعم سبزی قورمه پر سرخ تلخ خواهد شد.
برای خوشمزه شدن قورمه سبزی بسته به فصل حتما چغندر یا اسفناج نیز به ترکیبات اضافه کنید.
این یک ترفند اساسی در روش سرخ کردن سبزی قرمه سبزی می باشد.
در شمال کشور در منطقه گیلان از یک نوع سبزی به نام خالواش یا خالیواش نیز استفاده می کنند
که بسیار خوش عطر و خوشمزه است.
خالواش در حالت له شده بویی مشابه نعناع دارد و در برخی نقاط به آن پونه محلی نیز می گویند.
گاهی در کنار خالواش مقداری چوچاق نیز در ترکیبات سبزی قورمه در این منطقه استفاده می کنند.
همانطور که مشاهده می کنید در استان گیلان روش سرخ کردن سبزی قرمه سبزی در ترکیبات سبزی قرمه است.
با این حال نسبت استفاده سبزی های مختلف نیز بستگی به سلیقه و ذائقه افراد خانواده دارد
اما اضافه یا کم کردن هر سبزی تغییرات محسوسی در عطر و مزه خورشت خواهد داشت.
مثلاً اگر تره سبزیجات زیاد باشد طعم خورشت تند می شود، اگر اسفناج سبزیجات زیاد باشد مزه آلو اسفناج
و اگر شنبلیله سبزیجات زیاد باشد خورشت قورمه سبزی تلخ خواهد شد
و اگر گشنیز سبزیجات زیاد باید خورشت عطر و طعم خوبی نخواهد داشت.
این نیز یکی دیگر از ترفندهای روش سبزی قورمه سرخ شده در کوک پک می باشد.
آموزش طرز سرخ کردن سبزی قرمه
روش سرخ کردن سبزی قرمه سبزی نیاز به تخصص خاصی ندارد.
تازه بودن سبزی ها از جمله عوامل مهم در خوشمزه و خوش عطر شدن قورمه سبزی است سبزی ها را شسته
و در آبکش ریخته تا کاملا آب آن خشک شود سپس سبزی ها را ریز و یک دست خرد کنید.
در ماهیتابه روغن ریخته بگذارید تا داغ شود آب سبزی را گرفته و سبزی را سرخ کنید
این کار باعث می شود سبزی آب نیندازد و دقت کنید که آب سبزی نیز خشک نشود.
دقت کنید که روغنی که برای سرخ کردن سبزیحات استفاده می کنید
حتما روغن مایع باشد و به هیچ عنوان از روغن جامد استفاده نکنید.
این یک نکته مهم در روش سرخ کردن سبزی قرمه سبزی می باشد.
انواع غذاهای شمالی استان مازندران را می توانید بخوانید و مطالب جدید و ارزشمندی را بیاموزید.
سرخ کردن سبزی را تا زمانی ادامه دهید تا رنگ سبزی تیره شود حرارت باید بسیار پایین باشید و سبزی را زیاد هم نزنید
اما دقت کنید که سبزی نسوزد و روغن آن به رنگ سبزی تیره شود مدت زمان سرخ کردن سبزی ها حدود یک ربع می باشد.
این نکته ای مهم در روش سرخ کردن سبزی قرمه سبزی می باشد که مهم است به آن توجه داشته باشید.
وقتی که سبزی ها سرخ شد اجازه دهید تا کاملا سرد شود و برای بسته بندی به مقدار نیاز برای هر وعده مصرف
در کیسه فریزر ریخته و برای مدت شش ماه در فریزر نگهداری کنید.
برای سرخ کردن سبزی ها خیلی باید دقت کنید که سبزی سیاه نشود.
البته در شهرهای جنوبی دیده شده است که سبزی های مورد استفاده برای خورشت سبزی و قلیه ماهی تیره تر از قرمه سبزی می شود
که این امر بخاطر هم سرخ کردن بیشتر است و هم تمبری که داخل خورشت ریخته می شود.
بعد از سرخ شدن همانطور که بیان کردیم اجازه دهید تا سبزی ها سرد شده و خنک شوند.
بعد از سرخ شدن خیلی مناسب و بسته به مقدار وعده هایی که استفاده می کنید آنها را داخل کیسه فریزر بریزید.
روش سرخ کردن سبزی قرمه سبزی واقعا کار سختی نیست فقط کمی هنر می خواهد که مطمئنا شما دارید.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.