توضیحات
خورش قورمه سبزی با سبزی قورمه پر سرخ یکی از غذاهای سنتی و اصیل ایرانی است که نه تنها در میان ایرانیان بسیار محبوب است بلکه در خارج از ایران هم طرفداران بسیاری دارد.
سبزی قورمه پر سرخ، محصولی پرکاربرد برای درست‌کردن قرمه‌سبزی است که تا حد زیادی دردسر درست کردن آن را کاهش می‌دهد.
به این صورت دیگر نیازی به پاک کردن سبزی، خورد کردن و سرخ کردن آن نیست.
تنها کافی است سبزی را از بسته خارج کنید و سپس درست کردن قرمه‌سبزی را آغاز کنید.
سبزی قورمه سرخ شده کوک پک در بسته‌بندی زیپی و شکیل به مقدار 500 گرم عرضه می‌شود.
قرمه‌سبزی غذایی بسیار محبوب و خوشمزه است که اکثر افراد آن را دوست دارند.
این خورش اشتهاآور از ترکیب سبزی مخصوص و گوشت و لوبیا قرمز تهیه می‌شود.
در گذشته افراد برای تهیه این غذای خوشمزه، به میوه و تره بار مراجعه کرده، پس از خرید سبزی قورمه سرخ شده،
پاک کردن و سپس سرخ کردن آن به درست کردن غذا مشغول می‌شدند.
امروزه با وجود مشغله‌های زیاد کاری افراد زمان و حوصله کافی برای گذراندن این مراحل را ندارند.
یکی از خوشمزه‌ترین غذاهای ایرانی قورمه‌سبزی است.
این غذا که از بچه‌ها گرفته تا بزرگسالان، همه آن را دوست دارند،
علاوه بر طعم خاص بوی دلپذیری دارد که نمی‌توان از کنار آن به سادگی گذشت.
خرید سبزی قورمه سرخ شده از بهترین سبزی‌های محلی تازه در روستای سطلسر
و توسط زنان سرپرست خانوار تهیه می‌شود و عطر و طعم بسیار متفاوتی دارد.
این محصول را می‌توانید پس از سفارش اینترنتی آسان، در درب منزل خود تحویل بگیرید.
محتویات: تره، جعفری، گشنیز، شنبلیله، اسفناج، روغن مایع سرخ کردنی
شنبلیله حاوی مقادیر زیادی آهن، فسفر و ویتامین D است و با آنکه مقدار آن در بین دیگر سبزیجات کم است
اما اثر تقویتی آن کاملا موثر بوده و مانند یک داروی گوارشی عمل می‌کند و اشتهاآور و کاهش‌دهنده فشارخون است.
سایر سبزیجات نیز در کنار شنبلیله علاوه بر تامین ویتامین‌ها، املاح مورد نیاز بدن را تامین می‌کنند.
این محصول با روغن مرغوب و در دمای مناسب تهیه شده است که برخلاف سبزیجات مناطق خشک،
بسیار معطر و آبدار می‌باشد و عطر و طعم بسیار متفاوتی دارد.
تره 40 درصد از سبزی، جعفری 35 درصد، گشنیز 20 درصد و شنبلیله فقط 5 الی 7 درصد می باشد.
شنبلیله بوی تند و تیزی دارد و در صورت استفاده بیشتر طعم سبزی قورمه پر سرخ تلخ خواهد شد.
برای خوشمزه شدن قورمه سبزی بسته به فصل حتما چغندر یا اسفناج نیز به ترکیبات اضافه کنید.
این یک ترفند اساسی در روش سرخ کردن سبزی قرمه سبزی می باشد.
در شمال کشور در منطقه گیلان از یک نوع سبزی به نام خالواش یا خالیواش نیز استفاده می کنند
که بسیار خوش عطر و خوشمزه است.
خالواش در حالت له شده بویی مشابه نعناع دارد و در برخی نقاط به آن پونه محلی نیز می گویند.
گاهی در کنار خالواش مقداری چوچاق نیز در ترکیبات سبزی قورمه در این منطقه استفاده می کنند.
همانطور که مشاهده می کنید در استان گیلان روش سرخ کردن سبزی قرمه سبزی در ترکیبات سبزی قرمه است.
با این حال نسبت استفاده سبزی های مختلف نیز بستگی به سلیقه و ذائقه افراد خانواده دارد
اما اضافه یا کم کردن هر سبزی تغییرات محسوسی در عطر و مزه خورشت خواهد داشت.
مثلاً اگر تره سبزیجات زیاد باشد طعم خورشت تند می شود، اگر اسفناج سبزیجات زیاد باشد مزه آلو اسفناج
و اگر شنبلیله سبزیجات زیاد باشد خورشت قورمه سبزی تلخ خواهد شد
و اگر گشنیز سبزیجات زیاد باید خورشت عطر و طعم خوبی نخواهد داشت.
این نیز یکی دیگر از ترفندهای روش سبزی قورمه سرخ شده در کوک پک می باشد.
طرز تهیه قورمه سبزی
در ابتدای کار، لوبیا قرمز یا لوبیا چیتی را درون یک کاسه حاوی آب می ریزیم و اجازه می دهیم
از حداقل ۶ ساعت قبل به خوبی خیس بخورد تا نفخ آن به طور کامل گرفته شود.
در این مرحله پیاز را شسته و پوست می کنیم. سپس آن را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم.
در ادامه سیر را هم به صورت ساطوری ریز خرد می کنیم. حالا یک قابلمه مناسب را روی حرارت ملایم قرار می دهیم.
در این مرحله کمی روغن به قابلمه اضافه می کنیم و صبر می کنیم تا روغن به خوبی داغ شود.
پیاز خرد شده را اضافه کرده و چند دقیقه تفت می دهیم تا سبک و طلایی شود.
سیر ساطوری شده را هم اضافه می کنیم.
سیر را در حدی تفت می دهیم که عطر آن بلند شود.
وقتی که عطر و بوی سیر خارج شد، گوشت را به صورت خورشتی تکه تکه کرده و به مواد اضافه می کنیم و تفت می دهیم.
تفت دادن گوشت سبزی قورمه پر سرخ را تا زمانی که تغییر رنگ دهد ادامه می دهیم.
در این مرحله لوبیا را که از قبل خیس کرده ایم، آبکشی می کنیم، سپس به گوشت اضافه می کنیم.
لوبیا را هم در حد یک دقیقه تفت می دهیم، سپس ۴ تا ۶ لیوان آب جوش به قابلمه اضافه می کنیم و درب قابلمه را می گذاریم.
حالا حرارت زیر قابلمه را زیاد می کنیم تا آب درون قابلمه به جوش آید.
وقتی که آب به نقطه جوش رسید، حرارت را کم کرده و اجازه می دهیم گوشت و لوبیا به طور کامل بپزند.
حالا تخمه های درون لیمو عمانی را خارج می کنیم.
می توانیم لیموهای عمانی را در آب قرار دهیم تا خورش را تلخ نکنند.
پس از اینکه گوشت و لوبیا نیم پز شدند، خرید سبزی قورمه پر سرخ را به قابلمه اضافه می کنیم.
پس از اینکه لوبیا و گوشت به طور کامل پختند، لیمو عمانی را به همراه مقداری نمک و فلفل را اضافه می کنیم.
در مرحله پایانی اجازه می دهیم خورش با حرارت ملایم جا بیفتد و روغن بیندازد
برای اینکه روغن خورش روی آن جمع شود می توانیم یک قالب کوچک یخ به قابلمه اضافه کنیم.
در پایان خورش قورمه سبزی را به همراه برنج آبکش سرو می کنیم.
تازه بودن سبزی ها از جمله عوامل مهم در خوشمزه و خوش عطر شدن قورمه سبزی است
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.