توضیحات
لوبیا چشم بلبلی پخته شده از آنجایی كه سرشار از ریز مغذی های ضروري است، مي توان آن را به عنوان يك انتخاب سالم درپخت عذاهای مختلف به کار برد.
شاید این طور به نظر برسد که از لوبیا چشم بلبلی پخته شده نتوان غذای خاصی تهیه کرد
ولی اگر یک بار از این نوع لوبیا در پخت غذا ها استفاده شود، پی به خواص و خوشمزگی آن خواهید برد.
بنابراین مي توان آن را به عنوان يك انتخاب سالم در رژيم غذايي روزانه خود در نظر گرفت.
دستور پخت لوبیا پلو با لوبیا چشم بلبلی کوک پک
برای تهیه لوبیا پلو شیرازی ابتدا لوبیا ها را داخل کاسه ای می ریزیم و تا سطح روی آن ها آب می ریزیم
و کنار می گذاریم تا به مدت 6 ساعت خیس بخورند.
در این مدت چندین بار آب داخل لوبیاها را تعویض می کنیم تا نفخ آن از بین برود.
در این مرحله برنج را داخل کاسه ای می ریزیم و تا سطح روی آن آب می ریزیم و کمی نمک نیز اضافه می کنیم
و کنار می گذاریم تا به مدت 2 ساعت تقریبا برنج خیس بخورد.
سپس لوبیاها را داخل آبکش می ریزیم و آبکش می کنیم.
سپس داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم و روی آن 2 تا 3 پیمانه آب می ریزیم
و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا به مرور زمان کاملا مغز پخت شود.
در ادامه گوشت را روی تخته آشپزخانه به صورت مکعبی خرد می کنیم تا به اندازه لوبیا چشم بلبلی پخته بخورد .
در این مرحله پیازها را پوست می گیریم و می شوییم و روی تخته آشپزخانه نگینی خرد می کنیم.
قابلمه ای را روی حرارت ملایم می گذاریم و روغن داخل آن می ریزیم و اجازه می دهیم تا گرم شود و پیازها را داخل قابلمه می ریزیم
سپس کمی تفت می دهیم تا سبک و نرم شوند.
در ادامه گوشت های خرد شده را به آن اضافه می کنیم و کمی زردچوبه روی آن می ریزیم و به صورت مداوم تفت می دهیم
تا رنگ گوشت ها تغییر کند، سپس 2 پیمانه آب روی آن می ریزیم.
حالا چوب دارچین را به همراه برگ بو به گوشت اضافه می کنیم و درب قابلمه را می گذاریم
و صبر می کنیم تا با حرارت ملایم کاملا مغز پخت شوند.
دقت کنید در 30 دقیقه آخر پخت حتما چوب دارچین و برگ بو را بیرون می آوریم چون باعث تلخ شدن می شود.
پس از اینکه لوبیا ها تقریبا طی 2 ساعت پخته شدند،آنها را داخل صافی می ریزیم.
قابلمه ای تا نیمه آب می کنیم و کمی نمک به آن اضافه می کنیم و روی حرارت قرار می دهیم
تا آب به جوش بیاید و آب برنج را بیرون می ریزیم.
بعد داخل آب در حال جوشیدن می ریزیم و زمانیکه برنج اطرافش کمی نرم و مغز آن سفت بود آن را آبکش می کنیم.
کف قابلمه روغن می ریزیم و با کفگیر کف قابلمه را با برنج پوشش می دهیم و بعد لایه بعد لوبیا چشم بلبلی و شوید می پاشیم
مجددا برنج و لایه بعدی لوبیا و شوید می ریزیم تا برنج مان تمام شود و در آخر زعفران دم کرده را به همراه کره روی برنج
می ریزیم و درب قابلمه را می گذاریم و حرارت را زیاد می کنیم تا داخل قابلمه تقریبا طی 5 دقیقه بخار بپیچد
بعد حرارت را بسیار ملایم می کنیم تا غذا دم بکشد.
بعد از اینکه گوشت خوب پخته شد نمک به آن اضافه می کنیم.
لوبیا پلو آماده شده را با کفگیر خوب زیر و رو می کنیم و داخل دیس می کشیم
و کنار آن گوشت ها را می چینیم و با سالاد شیرازی نوش جان کنید.
خورشت لوبیا چشم بلبلی یکی از خورشت های اصیل ایرانی است.
این خورشت بیشتر در مناطق آذربایجان و مخصوصا اردبیل پخته می شود ولی ممکن است
با کمی تغییرات مثل استفاده از گوشت چرخ کرده یا موارد دیگر در مناطق دیگر ایران هم پخته شود.
نام لوبیا چشم بلبلی گرفته از ظاهر آن است.
ظاهر آن بیضی است و سفید رنگ است کنار آن یک قسمت بیضی شکل به رنگ سیاه وجود دارد.
در مقایسه با سایر انواع لوبیاها نفخ کمتری دارد اما ارزش غذایی خرید لوبیا چشم بلبلی پخته تفاوت چندانی با سایر لوبیاها ندارد.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.