توضیحات
بسیاری از کارشناسان صنایع غذایی از میزان پروتئین لوبیا چیتی پخته شده به اندازه ای ذوق زده و مطمئن هستند که از آن به عنوان جایگزینی برای گوشت به کار می برند.
اگر این موضوع صحت داشته باشد لوبیا چیتی پخته شده می تواند تحولی بزرگ در تغییر برنامه غذایی باشد.
زیرا افراد بسیاری وجود دارند که به دلایل مختلف از مصرف گوشت منع می شوند.
از طرفی بدن برای انجام فعالیت های خود نیازمند پروتئین است، بنابراین به نظر می رسد
استفاده از یک پروتئین جایگزین گیاهی می تواند بسیار مثمرثمر باشد.
لوبیا چیتی و لوبیا قرمز از حبوباب بسیار پر مصرفی است
که در سبد خانواده ها جای دارد و بصورت پخته، نیم پخته و خام به فروش می رسد.
لوبیا چیتی ارزش غذایی بسیار بالایی دارد و جالب است که بدانید می تواند پروتئین مورد نیاز بدن را تامین کند،
به طور متوسط در مورد لوبیاها می توان گفت هر صد گرم لوبیای خام بیش از 300 کالری انرژی دارد
که این میزان برای خرید لوبیا چیتی پخته شده 100 کالری می باشد.
با مصرف این دانه خوشمزه می توانید یک پروتئین سالم و گیاهی را به بدن خود هدیه دهید.
البته این گفته به معنای آن نیست که دیگر منابع پروتئین همچون گوشت را کامل حذف کنید.
بلکه تنها یک پیشنهاد کم هزینه و مفید است تا بتوانید یک تعادل غذایی ایجاد کنید.
به طور کلی لوبیاها از مواد غذایی بسیار خوب و سالم ومفید هستند که متاسفانه بسیاری از افراد مصرف آن را فراموش می کنند،
این ماده غذایی دارای مقدار بسیار زیادی فیبر، آنتی اکسیدان، پروتئین، آهن، پتاسیم، منیزیم، مس و روی می باشد،
خوردن به صورت منظم این ماده مقوی، خطر ابتلا به بسیاری از بیماریها مانند بیماریهای قلبی و دیابت و سرطان را کاهش می دهد.
این ماده مغذی برای کسانی که قصد گرفتن رژیم و کم کردن وزن دارند بسیار مفید و کارآمد می باشد،
لوبیا باعث احساس سیری در انسان می شود که از پرخوری جلوگیری می کند، کارشناسان تغذیه توصیه کرده اند
که در طول یک هفته به مقدار سه لیوان لوبیا مصرف کنید.
پروتئین لوبیا چیتی پخته شده
هر وعده لوبیا چیتی مقدار قابل توجه 15 گرم پروتئین را تامین می کند.
به همین دلیل بسیاری از گیاهخواران برای افزایش مصرف پروتئین از لوبیا چیتی یا انواع دیگر حبوبات استفاده می کنند.
با این حال لوبیا چیتی یک پروتئین کامل محسوب نمی شود. پروتئین های کامل همه اسیدهای آمینه
ضروری را که بدن نمی تواند آن ها را تولید کند و بنابراین باید در رژیم غذایی مصرف شوند، تامین می کند.
شما همچنین باید غلات کامل، آجیل یا دانه ها را مصرف کنید
تا بتوانید تمام اسیدهای آمینه ضروری را در طول یک روز در رژیم غذایی گیاهخواری دریافت کنید.
طرز تهیه خوراک لوبیا چیتی
برای تهیه خوراک خوشمزه لوبیا ابتدا لوبیا چیتی های کوک پک را در کاسه ای بزرگ می ریزیم و روی آن آب می ریزیم
و به مدت ۶ ساعت اجازه می دهیم تا خوب خیس بخورند
و در این مدت ۲ مرتبه آب آن را تعویض می کنیم تا نفخ لوبیاها از بین برود. پیاز را پوست می گیریم.
سپس آنرا می شوییم روی تخته آشپزخانه نگینی خرد می کنیم و داخل تابه ای روغن می ریزیم
و روی حرارت کم قرار می دهیم تا داغ شود و پیازها را داخل تابه می ریزیم و تفت می دهیم و صبر می کنیم تا طلایی شوند.
سپس پیازهای سرخ شده را در بشقابی می ریزیم و سیرها را پوست می گیریم و می شوییم و خرد می کنیم
و داخل تابه می ریزیم و تفت می دهیم تا سرخ شوند.
گوجه فرنگی را می شوییم و روی تخته آشپزخانه خرد می کنیم و به سیر اضافه می کنیم.
حالا مداوم تفت می دهیم تا آب گوجه فرنگی تبخیر شود و بعد رب گوجه فرنگی را اضافه می کنیم
و لوبیا چیتی ها را در آبکش می ریزیم و می شوییم و داخل تابه می ریزیم
و همگی مواد را تفت می دهیم و ۵ لیوان آب به مواد اضافه می کنیم.
(اگر تابه کوچک است می توانید مواد را به قابلمه ای منتقل کنید)
درب قابلمه را می گذاریم و ابتدا حرارت را زیاد می کنیم تا آب درون قابلمه بجوش بیاید
و سپس حرارت را ملایم می کنیم تا به مدت ۳ ساعت خوب لوبیاها مغز پخت شود.
سپس در زمان پخت مخلوط لوبیا چیتی 500 گرمی ،سیب زمینی را پوست می گیریم و می شوییم
و روی تخته آشپزخانه مکعبی کوچک خرد می کنیم.
داخل تابه ای روغن می ریزیم و روی حرارت کم قرار می دهیم تا داغ شود و آنوقت سیب زمینی ها را داخل تابه می ریزیم.
حالا مداوم تفت می دهیم تا کمی نرم و پخته شوند ( نمیخواهیم سرخ شوند ) و از روی حرارت تابه را بر می داریم و کنار می گذاریم.
قارچ ها را با دستمال نمدار تمیز می کنیم و خوب ساقه های آن ها را می شوییم و روی تخته آشپزخانه آن ها را خرد می کنیم.
(اگر تمایل دارید در خوراک قارچ ها مشخص باشند کمی درشت خرد کنید)و کنار می گذاریم.
پس از اینکه از مدت زمان پخت لوبیاها ۲ ساعت گذشت سیب زمینی های نیم پز را
همراه با پیازداغ و قارچ های خرد شده به مخلوط لوبیا چیتی اضافه می کنیم.
در مرحله آخر فلفل سیاه، زردچوبه و کمی نمک را روی مواد می پاشیم و درب قابلمه را می گذاریم
تا ۱ ساعت دیگر خوراک بپزد و پخت لوبیا چیتی موجود در خوراک کامل شود.
در آخر پخت خوراک لوبیا چیتی که کاملا جا افتاده بود آبلیمو را اضافه می کنیم.
در آخر نمک و فلفل غذا را اندازه می کنیم و در صورت نیاز مقدار نمک و فلفل سیاه اضافه می کنیم.
پس از آماده شدن خوراک،آنرا از روی حرارت بر می داریم و در نظر مورد نظر می کشیم
و به همراه نان بربری یا نان سنگک تازه سرو می کنیم.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.